Les drêches de brasserie
Les drêches sont le principal résidu du brassage. Les levures constituent un autre résidu du procédé. Deux voies de valorisation des drêches peuvent être comparées : le séchage et la production de biogaz.
Le séchage des drêches a longtemps été considéré comme moins coûteux qu’une unité de méthanisation. Les drêches séchées concurrencent toutefois les céréales. En période de surproduction agricole et de baisse du prix des céréales, leur commercialisation devient difficile et le séchage peut perdre sa rentabilité : il sert alors surtout à éliminer un résidu.
La transformation des drêches en biogaz vise principalement à remplacer le gaz naturel consommé dans les chaudières de la brasserie.
Lorsque le biogaz remplace directement le gaz naturel dans les chaudières, l’investissement est réduit, car il n’est pas nécessaire d’acheter un groupe électrogène ni un système d’épuration du biogaz en biométhane.
L’investissement dans une unité de méthanisation sans production d’électricité peut être comparé à celui d’une installation de séchage des drêches.
La méthanisation peut ainsi constituer une solution plus économique que le séchage. Aux prix de 2023, le délai de retour sur investissement indiqué pour ce type de projet est de 2 à 3 ans. Contrairement au séchage, la méthanisation produit de l’énergie.
La comparaison doit prendre en compte les revenus ou économies liés au biogaz, mais aussi le gaz naturel économisé en évitant le séchage des drêches. Une unité de méthanisation contribue également aux objectifs de décarbonation et de durabilité de la brasserie.
Séchage des drêches ou méthanisation ?
Zorg Biogas a mené de nombreuses études sur les drêches de brasserie et a construit des unités traitant des substrats variés : effluents de distillerie, pulpe de carotte, pulpe de betterave sucrière et ensilage de maïs. Ces matières présentent des similitudes avec les drêches.
Les stations de traitement des eaux usées des brasseries peuvent aussi produire du biogaz. Zorg Biogas a conçu et fourni un système de traitement du gaz pour une brasserie de Chișinău, en Moldavie. Le biogaz y est mélangé au gaz naturel, puis brûlé dans la chaudière existante.
Offre pour une unité de biogaz traitant 10 tonnes de drêches de brasserie par jour
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